notrenutritionniste

FRÉDERIQUE EMERY-MOREL

lypochrome@me.com

Nutri
Scientifique, experte en Vigilances santé, diplômée Nutrition-sport, coureuse sur route et nature (trail),
je conseille sportifs et moins sportifs à rester bien dans son assiette et bien ses baskets!
J’écris également dans le magazine Running pour Elles dans lequel vous pouvez retrouver régulièrement
mes articles nutrition ou sur mon blog www.moveeat.fr
J’ai eu le plaisir de rencontrer Joffrey grâce à des amis communs dans le cadre de courses et de trails, passions partagées. Nous avions eu l’occasion de discuter nutrition ou plutôt « bouffe » de course à l’époque, dans ces disciplines l’alimentation ne peut pas en effet être complètement freestyle, si on ne veut pas expérimenter quelques déconvenues !

Aussi quand Joffrey et Julien m’ont contactée pour développer leurs connaissances sur l’alimentation et donner une approche nutrition-sport à leur carte, j’ai été emballée et trouvé la démarche tout à fait astucieuse.

De l’équilibre au quotidien dans votre assiette, c’est ce que vous trouverez dans la carte de L’atelier saisonnier, sûre que y prendrez goût !

La carte proposée est composée à l’aide de bons produits choisis délicatement, basée sur les fondements de l’équilibre nutritionnel. En théorie votre assiette devra être composée à un peu plus 50 % de glucides, un peu moins de 30% de Lipides et un peu moins de 15% de Protéines… essayez de l’avoir tête pour construire vos salades. Et si vous vous préparez à une épreuve d’endurance, on diminue un peu les lipides et on « charge » en glucides ! Si vous pratiquez un sport de « masse », gonflez un peu vos apports en protéines et diminuez les graisses. Pour bien choisir ses aliments il faut les connaitre un minimum. Sans devenir obsessionnels, bien manger c'est aussi savoir détecter les aliments que l'on peut consommer à volonté, ceux avec lesquels il faut être un peu plus raisonnable et les aliments à bannir. De l’équilibre au quotidien dans votre assiette, c’est ce que vous trouverez dans la carte de L’atelier saisonnier, sûre que y prendrez goût !

LES GRANDES FAMILLES DE NUTRIMENTS

LES SUCRES OU GLUCIDES

LES PROTÉINES

LES LIPIDES

sucres

LES SUCRES COMPLEXES

céréales : pâtes, pain, blé, maïs, riz
tubercules: pommes de terre
légumes verts: haricots verts, choux, aubergines, carottes, salades, poivrons…
les légumineuses: haricots secs, pois, lentilles…

LES SUCRES SIMPLES
(avec modération ! <10% des glucides)

fruits: crus, secs, cuits
pâtisseries, sucre blanc, bonbons, miel, sodas…
proteine

2 PORTIONS PAR REPAS

Elles sont essentielles au bon fonctionnement de nos cellules mais aussi à leur construction,
elles participent également à leur protection et à leur renouvellement.
Elles représentent entre 12 à 15% de la ration alimentaire quotidienne.
On distingue:

LES PROTÉINES D’ORIGINE ANIMALE

Viandes: porc, bœuf, volailles, gibiers
Œufs
Poissons
Abats
Charcuterie maigre
Fromages et Laitages

LES PROTÉINES D’ORIGINE VÉGÉTALE

Les légumineuses: lentilles, pois, fèves, haricots verts ou secs…
Les fruits à coques: noix, noisettes, amandes, cacahuètes…
Le soja
L’apport en protéines d’origine végétale doit être inférieur à l’apport des protéines animales*.
*Les végétaliens (ne consomment aucun produit animal incluant les œufs, le miel, le lait..)
doivent associer légumineuses et céréales à chaque repas pour éviter les carences
lipides
On les nomme plus couramment les « graisses ».
Ils représentent environ 30% de la ration alimentaire quotidienne. Ils sont indispensables
à notre fonctionnement mais ingérés en trop grandes quantités ils seront stockés, alors attention aux graisses cachées
On distingue :

LES LIPIDES D’ORIGINE ANIMALE

Beurre
Crème
Poisson (saumon)
Charcuterie

LES LIPIDES D’ORIGINE VÉGÉTALE

les huiles: olive, palme, tournesol, arachide, sésame, pépins de raisin…
fruits à coques: noix, noisettes, amandes, cacahuètes…
arroser
Parce qu’il aussi faut bien boire (nous sommes composés à 65% d’eau !), de l’eau bien sûr,
mais les petits vins de propriété, les jus bio, les limonades artisanales complèteront cet équilibre ;
mais ne comptez sur moi pour donner mon accord sur la sélection de sodas bourrés de sucre et avec un pouvoir hydratant limité !

À TRÈS BIENTÔT POUR DE NOUVEAUX CONSEILS SUR CETTE PAGE !